Tbo.global - Buah pare emang terkenal dengan rasanya yang pahit, tapi tetap jadi favorit buat banyak orang, terutama yang suka masakan sehat. Tapi, apakah saudara tahu kalau pare ternyata ada dua jenis yang sering dijual, yaitu pare putih dan pare hijau? Meskipun sama-sama pahit, keduanya punya perbedaan yang cukup signifikan, lho! Mari kita bahas lebih lanjut.

Perbedaan Pare Putih Dan Pare Hijau

Berikut ini adalah beberapa perbedaan dari pare putih dan pare hijau:

Warna Dan Bentuk

Pertama, yang paling keliatan banget adalah warnanya. Pare hijau punya kulit berwarna hijau tua dengan permukaan bergerigi yang tajam. Ukurannya cenderung lebih kecil dan ramping. Sementara pare putih warnanya putih kekuningan atau hijau muda, dengan tekstur kulit yang lebih halus dan gak terlalu bergerigi. Bentuknya juga biasanya lebih besar dan gemuk dibanding pare hijau.

Tingkat Kepahitan

Nah, ini nih yang bikin banyak orang mikir-mikir mau makan pare atau enggak. Ternyata, pare hijau lebih pahit daripada pare putih! Jadi, kalau saudara baru pertama kali mau coba pare atau gak terlalu suka rasa pahit, bisa mulai dari pare putih dulu. Tapi, bagi yang udah biasa atau malah suka tantangan, pare hijau bisa jadi pilihan yang lebih nendang.

Tekstur Dan Kandungan Air

Pare hijau punya tekstur yang lebih renyah dan padat, sedangkan pare putih lebih empuk dan berair. Karena itu, pare putih sering diolah jadi tumisan atau sayur berkuah, sementara pare hijau lebih cocok buat oseng-oseng kering atau bahkan dimakan mentah sebagai lalapan.

Kandungan Nutrisi

Meskipun sama-sama sehat, pare hijau dan putih punya keunggulan nutrisi yang beda. Pare hijau dikenal tinggi vitamin C dan antioksidan, yang bagus buat imun tubuh dan kulit. Sementara pare putih mengandung lebih banyak serat dan air, cocok buat yang lagi diet atau butuh asupan hidrasi ekstra. Keduanya juga sama-sama rendah kalori, jadi aman buat yang mau jaga berat badan.

Harga Dan Ketersediaan

Di pasaran, pare hijau lebih umum ditemuin dan harganya cenderung lebih murah. Sementara pare putih lebih jarang dan harganya bisa lebih mahal, tergantung musim dan lokasi.

Baca Juga : Rekomendasi Merk Teh Hijau Untuk Membakar Lemak, Ini Daftarnya

Kandungan Gizi & Manfaat Pare Putih Dan Pare Hijau

Berikut ini adalah kandungan gizi dan manfaat dari pare putih dan pare hijau:

Vitamin C (Asam Askorbat)

Kandungan:

Pare hijau lebih tinggi vitamin C dibanding pare putih.
Pare putih tetap mengandung vitamin C, tapi dalam jumlah lebih sedikit.

Manfaat:
✔️ Boost imun tubuh biar nggak gampang sakit.
✔️ Bikin kulit glowing dan mempercepat penyembuhan luka.
✔️ Antioksidan yang lawan radikal bebas penyebab penuaan.

Serat (Dietary Fiber)

Kandungan:

Pare putih lebih tinggi serat karena teksturnya lebih berair dan empuk.
Pare hijau juga mengandung serat, tapi lebih padat dan renyah.

Manfaat:
✔️ Bantu lancarkan pencernaan dan cegah sembelit.
✔️ Bikin kenyang lebih lama, cocok buat yang lagi diet.
✔️ Turunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah.

Zat Besi (Iron)

Kandungan:

Keduanya mengandung zat besi, tapi pare hijau lebih unggul.

Manfaat:
✔️ Cegah anemia karena bantu produksi sel darah merah.
✔️ Tingkatkan energi dan kurangi rasa lelah.
✔️ Bantu transportasi oksigen ke seluruh tubuh.

Senyawa Anti-Diabetes (Charantin & Polipeptida-P)

Kandungan:

Pare hijau punya lebih banyak charantin dan polipeptida-P yang berperan seperti insulin alami.
Pare putih juga punya, tapi kadarnya lebih rendah.

Manfaat:
✔️ Turunkan kadar gula darah, cocok buat penderita diabetes.
✔️ Bantu kontrol nafsu makan dan metabolisme gula.
✔️ Kurangi risiko resistensi insulin.

Antioksidan (Flavonoid & Fenol)

Kandungan:

Pare hijau lebih kaya antioksidan karena warnanya yang lebih gelap.
Pare putih tetap punya, tapi lebih sedikit.

Manfaat:
✔️ Lawan radikal bebas penyebab kanker dan penuaan dini.
✔️ Jaga kesehatan jantung dan pembuluh darah.
✔️ Kurangi peradangan dalam tubuh.

Baca Juga : Rekomendasi Minuman Serat Yang Ada Di Indomaret, Ini Daftarnya

Penggunaan Pare Hijau Dalam Kuliner

Pare hijau, dengan rasa pahitnya yang lebih intens dan teksturnya yang renyah, sangat populer dalam berbagai masakan yang membutuhkan karakteristik pahit yang kuat.

Tumisan

Ini signature-nya pare hijau! Ditumis pake bumbu pedes, teri, atau udang, pahitnya pare itu malah jadi daya tarik unik yang bikin rasa masakannya makin complex dan susah dilupain.

Siomay & Batagor

Kalo saudara sering jajan siomay atau batagor, pasti familiar dong sama pare kukus/rebus yang jadi side dish-nya? Pahitnya yang khas itu bikin balance sama gurihnya siomay/batagor.

Lalapan Atau Salad

Buat saudara yang hardcore pencinta pahit, irisan tipis pare hijau mentah bisa banget jadi lalapan pendamping nasi atau dicampur di salad.

Sayur Asem/Pecel

Di sayur asem, pare hijau itu ngasih sensasi pahit yang fresh, nyampur sama asem manisnya. Kalo di pecel, irisan pare rebusnya bikin tekstur dan rasa pahit yang balance sama bumbu kacangnya.

Jus Detoks

Kandungan nutrisinya tinggi banget, jadi pare hijau ini sering banget dipake buat jus detoks (biasanya dicampur apel atau timun biar lebih friendly). Biar badan fresh dan on point!

Penggunaan Pare Putih Dalam Kuliner

Pare putih, dengan rasa pahitnya yang lebih lembut dan teksturnya yang cenderung lebih lunak, lebih cocok untuk hidangan yang tidak terlalu menonjolkan rasa pahit ekstrem.

Sup atau Sayur Bening

Karena pahitnya nggak segalak pare hijau, pare putih cocok banget buat dibikin sup bening atau sayur bening. Rasanya lebih light dan gampang diterima lidah, terutama buat yang nggak terlalu suka pahit.

Gulai Atau Kari

Pare putih sering joinan di gulai atau kari. Rempah-rempah yang bold di gulai/kari itu pas banget buat balance pahitnya yang kalem. Teksturnya yang empuk juga cocok sama kuah kental.

Masakan Isi (Stuffed Bitter Gourd)

Bentuk pare putih yang lebih chubby dan rongga bijinya yang gede itu perfect buat diisi adonan daging cincang atau tahu, terus dikukus atau direbus. Auto jadi hidangan yang fancy!

Tumisan Ringan

Pare putih juga bisa ditumis, kok. Tapi tumisannya cenderung lebih mild pahitnya dan nggak se-nendang pare hijau. Cocok buat lauk harian yang simple tapi sehat.

Acar

Di beberapa resep acar, pare putih juga bisa dipake. Pahitnya yang mild itu nyampur asik sama asam cuka dan bumbu lainnya, bikin sensasi rasa yang complex dan refreshing.

Baca Juga : Apakah Obat Diet Bisa Mempengaruhi Siklus Haid? Ini Penjelasannya

Kesimpulan

Itulah beberapa penjelasan dari kami mengenai perbedaan pare putih dan pare hijau. Apabila saudara itu masih belum paham, maka saudara bisa langsung menghubungi kami ya.

Referensi:

Hadiyati, Hilda Norma. Pengaruh metode pengolahan boiling, steaming dan sauteing tehadap kadar b-karoten pada buah pare (momordica charantial) dan aplikasinya pada kuliner/Hilda Norma Hadiati. Diss. Universitas Negeri Malang, 2012.

Nafi'ah, Mauridatun. Pengaruh metode pengolahan boiling, steaming, and sauteing terhadap kandungan kalsium dan mutu organoleptik pada bahan pare (momordica charantia l.). Diss. Universitas Negeri Malang, 2013.

AZIZ, Jumriati, Fadilah Qonitah, and Reni Ariastuti. Uji Kandungan Flavonoid Total Fraksi Ekstrak Etanol 70% Daging Buah dan Biji Pare (Momordica charantia L.). Diss. Universitas Sahid Surakarta, 2021.

Betterdays

Glomore

Apa Perbedaan Pare Putih Dan Pare Hijau? Ini Detailnya

Artikel Lain

Keranjang