Tbo.global - Di tengah gaya hidup serba cepat, buah frozen atau buah beku kerap menjadi pilihan praktis untuk memenuhi kebutuhan nutrisi harian. Namun, muncul pertanyaan: apakah buah frozen sama sehatnya dengan buah segar? Atau justru kehilangan sebagian nutrisinya selama proses pembekuan? Mari kita bahas lebih lanjut.

Proses Pembekuan Dan Nutrisi Buah

Buah frozen biasanya dipanen pada puncak kematangan, ketika kandungan nutrisinya optimal. Setelah dipanen, buah-buahan ini langsung dibekukan dengan cepat (teknik flash freezing). Proses pembekuan yang cepat ini bertujuan untuk mengunci nutrisi, tekstur, dan rasa buah.

Studi ilmiah menunjukkan bahwa buah frozen umumnya mempertahankan sebagian besar vitamin, mineral, serat, dan antioksidan yang terkandung dalam buah segar. Bahkan, dalam beberapa kasus, buah frozen bisa memiliki kandungan nutrisi yang lebih tinggi dibandingkan buah segar yang sudah disimpan berhari-hari di suhu ruang atau dalam perjalanan panjang ke supermarket. Ini karena buah segar yang tidak langsung dikonsumsi dapat kehilangan sebagian nutrisinya seiring waktu dan paparan udara.

Keuntungan Buah Frozen

Ada beberapa alasan mengapa buah frozen bisa menjadi pilihan yang sangat baik untuk pola makan sehat saudara:

Ketersediaan Sepanjang Tahun

Mau stroberi pas lagi bukan musimnya? Santuy! Buah frozen bikin saudara bisa nikmatin buah favorit kapan aja, gak perlu nunggu jadwal panen. Nutrisi dari berbagai buah jadi lebih gampang didapat.

Praktis Dan Mudah Digunakan

Ini nih yang paling relate! Buah frozen udah dicuci dan dipotongin, jadi saudara tinggal slap aja ke smoothie, topping oatmeal, yogurt, atau masakan. Gak perlu ribet motong-motong lagi, hemat waktu banget!

Mengurangi Limbah Makanan

Sering beli buah terus keburu busuk? Nah, buah frozen solusinya! Ambil secukupnya aja, sisanya tinggal masuk freezer lagi. Aman! Jadi gak ada lagi drama buang-buang makanan, kan lumayan buat ngirit.

Nutrisi Tetap Terjaga Optimal

Jangan salah, meski beku, nutrisinya tetap optimal! Buah frozen dipanen pas lagi mateng-matengnya, terus langsung dibekuin kilat. Proses ini ngunci semua vitamin, mineral, serat, sama antioksidan biar gak kabur. Kadang malah lebih bagus daripada buah segar yang udah lama nangkring di kulkas.

Lebih Ekonomis

Mau hidup sehat tapi budget mepet? Buah frozen juaranya! Harganya seringkali lebih bersahabat dibanding buah segar, apalagi kalau lagi gak musimnya. Sehat jadi gak bikin kantong bolong!

Baca Juga : Bahaya Tepung Tepungan Untuk Ibu Hamil

Nutrisi Buah Frozen Tetap Oke?

Buah frozen sering dianggap kurang bernutrisi karena udah nggak segar. Padahal, kenyataannya beda! Proses pembekuan modern justru bikin nutrisinya tetap terjaga, bahkan kadang lebih baik daripada buah segar yang udah disimpan lama. Yuk, kita bedah nutrisinya satu per satu!

Vitamin C (Asam Askorbat)

🔹 Masih Ada? ✅
Buah beku kayak stroberi, nanas, atau mangga tetap punya vitamin C yang stabil karena dibekuin tepat setelah dipanen. Proses ini mencegah kerusakan vitamin akibat paparan udara dan suhu panas.

🔸 Fakta Keren: Studi dari Journal of Agricultural and Food Chemistry bilang, vitamin C dalam buah frozen bisa bertahan hampir sama kayak buah segar, asal nggak dicairin berkali-kali.

Serat

🔹 Tetap Lengkap? ✅
Serat dalam buah (seperti pektin di apel atau serat larut di pir) nggak berkurang karena pembekuan. Jadi, buah frozen masih bisa bantu lancarin pencernaan dan bikin kenyang lebih lama.

🔸 Tips Gen Z: Buat yang lagi diet, buah frozen bisa jadi camilan rendah kalori tapi tinggi serat—tinggal blend jadi smoothie bowl!

Antioksidan (Anthocyanin, Flavonoid, dll.)

🔹 Awet atau Nggak? ✅
Antioksidan dalam blueberry, ceri, atau blackberry justru lebih stabil dalam bentuk beku. Contohnya anthocyanin (pigmen biru-ungu) yang nggak gampang rusak kalo udah dibekukan.

🔸 Fun Fact: Buah frozen malah kadang lebih tinggi antioksidan karena dipetik pas peak maturity (matang sempurna), di mana kadar nutrisinya paling maksimal.

Mineral (Kalium, Magnesium, dll.)

🔹 Tetap Ada? ✅
Mineral kayak kalium (pisang beku) atau magnesium (alpukat beku) nggak terpengaruh sama proses pembekuan. Mereka tahan terhadap perubahan suhu ekstrem.

🔸 Ide Kreatif: Pisang frozen bisa di-blend jadi nice cream ala vegan—enak dan kaya kalium buat jaga tekanan darah!

Vitamin B Kompleks

🔹 Ada Tapi Rentan: ⚠️
Vitamin B (kayak folat di jeruk beku) bisa sedikit berkurang karena sensitif terhadap suhu. Tapi, jumlah yang hilang nggak signifikan kalo proses pembekuannya cepat.

Baca Juga : Rekomendasi Obat Penurun Gula Darah Di Apotek

Tips Memilih Dan Menggunakan Buah Frozen

Berikut ini adalah beberapa tips dalam memilih dan menggunakan buah frozen:

Cek Labelnya

Ini wajib banget! Pas mau beli, scroll dulu ingredients list-nya. Pastiin isinya cuma 100% buah, tanpa drama tambahan gula, sirup, pemanis buatan, apalagi pengawet. Buah itu udah manis dari sananya, jadi nggak perlu dimanisin lagi.

Periksa Kondisi Kemasannya

Pas di supermarket, coba deh pegang pack buah frozen-nya. Harusnya sih buah-buahnya itu pisah-pisah, nggak ngeblok jadi es raksasa. Kalau clumpy banget, fix itu pertanda pernah cair terus dibekuin lagi. Nanti kualitas sama nutrisinya bisa zonk!

Simpan Di Freezer Dengan Benar Dan Cepat

Begitu nyampe rumah, jangan tunda-tunda! Langsung masukin buah frozen ke freezer. Pastiin freezer saudara stay dingin dan stabil (cek deh suhunya di bawah -18°C). Kalau kelamaan di luar, bisa-bisa tekstur sama nutrisinya say good bye.

Gunakan Sesuai Kebutuhan, Jangan Cairkan Semua

Mau pakai buah frozen? Ambil porsi yang saudara butuhin aja. Sisa yang lain biarin stay cool di freezer. Kalau saudara mencairkan semua terus dibekuin lagi, fix bakal lembek dan teksturnya jadi aneh.

Variasikan Jenis Buah Untuk Nutrisi Lengkap

Jangan stuck sama satu jenis buah frozen doang. Eksplor deh! Ada berries (stroberi, blueberry, raspberry), mangga, nanas, pisang, dan banyak lagi. Tiap buah punya vibes nutrisi yang beda, jadi makin banyak variasi, makin banyak vitamin dan antioksidan yang masuk ke badan saudara!

Baca Juga : Lebih Bagus Mentega Atau Minyak Goreng?, Ini Keterangannya

Kesimpulan

Itulah beberapa penjelasan dari kami mengenai apakah buah frozen sehat. Apabila saudara belum paham, maka saudara bisa langsung menghubungi kami ya.

Referensi:

Bedyawan, Hanita Seva. "Peran Home Industry Ocean Frozen dalam Meningkatkan Kesejahteraan Karyawan: Kajian Maqashid Syariah dalam Perspektif Ekonomi Islam." Journal of Islamic Economics (JoIE) 4.2 (2024): 152-163.

Farrah, Farrah, et al. "Peningkatan Kemampuan Ibu Rumah Tangga di Lingkungan Kelurahan Kampung Rawa melalui Workshop Pembelajaran Pembuatan Frozen Food." Attractive: Innovative Education Journal 5.1 (2023): 182-190.

Ismail, Rahmat, Yuswari Nur, and Nurhaeda Zaeni. "STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA MINUMAN SEHAT MENGGUNAKAN BUSINESS MODEL CANVAS (STUDI PADA DEL MANGGO)." Nobel Management Review 4.3 (2023): 489-504.

Apakah Buah Frozen Sehat?, Ini Penjelasannya

Artikel Lain