Tbo.global - Daun ubi jalar ternyata nggak cuma enak, tapi juga kaya nutrisi! Sayangnya, kalau salah masak, bisa-bisa gizinya hilang atau warnanya jadi kusam. Nah, biar sahabat teone nggak gagal paham, TBO Global udah merangkum tips dan trik biar olahan daun ubi sahabat teone tetap hijau segar, empuk, dan nutrisinya maksimal. Simak sampai habis, ya!

Cara Mengolah Daun Ubi Agar Nutrisinya Maksimal

Daun ubi jalar punya gizi tinggi, seperti vitamin A, C, zat besi, dan kalsium. Tapi kalau salah masak, nutrisinya bisa hilang atau teksturnya jadi lempem. Biar tetap segar, hijau, dan bergizi, ini cara mengolah daun ubi yang benar:

Pilih Daun Muda & Segar

Daun muda lebih empuk, cepat matang, dan nutrisinya lebih terjaga dibanding daun tua yang keras dan getir.

Caranya:
✔ Ambil pucuk daun (ujung batang) karena lebih lembut.
✔ Pilih yang warna hijau cerah, hindari yang kuning/layu.
✔ Pastikan batangnya mudah patah, tanda masih fresh.

Tips: Kalau beli di pasar, cek kesegarannya dulu biar nggak kecewa pas dimasak!

Cuci & Rendam Air Garam

Daun ubi mengandung getah yang bikin rasa pahit. Garam membantu menetralisir rasa langu sekaligus membersihkan kotoran.

Caranya:

Cuci daun di air mengalir sampai bersih.
Rendam dalam air garam (1 sdt garam untuk 500 ml air) selama 5-10 menit.
Bilas lagi sampai airnya jernih.

Efeknya:
✔ Rasa pahit berkurang.
✔ Tekstur daun tetap renyah saat dimasak.

Blanching (Rebus Cepat + Air Es)

Memasak terlalu lama bisa merusak vitamin C dan zat besi. Blanching bikin daun tetap hijau & nutrisi nggak banyak hilang.

Caranya:

Didihkan air + sedikit garam.
Masukkan daun ubi, rebus 1-2 menit saja.
Segera angkat dan masukkan ke air es (untuk menghentikan proses pematangan).

Hasilnya:
✔ Warna tetap hijau cerah.
✔ Tekstur renyah, cocok buat lalap atau salad.

Tumis Cepat Dengan Api Besar

Memasak dengan api besar & waktu singkat mempertahankan nutrisi dan mencegah daun jadi lembek.

Caranya:

Panaskan minyak, tumis bawang putih & cabai sampai harum.
Masukkan daun ubi, aduk cepat 2-3 menit saja.
Tambahkan sedikit kecap/saus tiram, lalu angkat.

Tips:
✔ Jangan terlalu lama di wajan, nanti layu & nutrisi rusak.
✔ Bisa tambahkan jamur atau tempe biar makin bergizi.

Kukus Sebentar (Steaming)

Mengukus minimalkan hilangnya nutrisi karena daun nggak bersentuhan langsung dengan air.

Caranya:

Panaskan kukusan sampai air mendidih.
Letakkan daun ubi di atasnya, kukus 3-5 menit.
Angkat, sajikan dengan sambal atau bumbu kacang.

Keunggulan:
✔ Nutrisi terjaga maksimal.
✔ Cocok buat yang lagi diet karena minim minyak.

Baca Juga : Jenis Blewah Yang Bisa Digunakan Untuk Pengobatan Pencernaan Dan Ginjal

Resep Praktis Daun Ubi yang Enak & Bergizi

Daun ubi jalar nggak cuma sehat tapi juga bisa diolah jadi masakan kekinian yang bikin nagih! Buat sahabat teone yang mau coba, ini beberapa resep simpel ala TBO Global yang gampang banget dibuat :

Tumis Daun Ubi Bawang Putih

Cocok buat: Menu simpel tapi penuh gizi, bisa dimakan pakai nasi hangat.

Bahan:

1 ikat daun ubi (ambil pucuknya)
5 siung bawang putih (cincang kasar)
2 cabai merah (iris serong)
1 sdm saus tiram
½ sdt garam & merica
1 sdm minyak sayur

Cara Buat:

Tumis bawang putih dan cabai sampai harum.
Masukkan daun ubi, aduk cepat.
Tambahkan saus tiram, garam, dan merica.
Masak 2-3 menit saja, sajikan panas!

Tips: Jangan terlalu lama di wajan biar tetep crunchy!

Lalapan Daun Ubi Sambal Terasi

Cocok buat: Pengganti lalapan biasa, lebih segar dan bernutrisi.

Bahan:

Daun ubi muda (blanching 1 menit)
Sambal terasi (cabe rawit, bawang, terasi, garam, gula, jeruk limau)

Cara Buat:

Rebus daun ubi sebentar, tiriskan.
Ulek semua bahan sambal, kucuri air jeruk limau.
Santap daun ubi sebagai lalap dengan sambal terasi.

Bonus: Bisa ditambah timun dan kemangi biar makin segar!

Daun Ubi Kuah Santan Pedas

Cocok buat: Penggemar sayur berkuah gurih-pedas.

Bahan:

1 ikat daun ubi
½ buah jagung (pipil)
200 ml santan encer
3 siung bawang merah & putih
2 lembar daun jeruk
5 cabai rawit (utuh)
Garam, gula, kaldu jamur

Cara Buat:

Tumis bawang merah, putih, dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan jagung, tuang santan, masak sampai mendidih.
Tambahkan daun ubi dan cabai rawit, masak 3 menit.
Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur.

Sajikan panas dengan nasi atau ikan goreng!

Smoothie Daun Ubi Mix Buah

Cocok buat: Sarapan sehat atau detox.

Bahan:

10 lembar daun ubi muda (blanching)
1 buah pisang
½ buah mangga
200 ml susu almond/yogurt
1 sdt madu (opsional)

Cara Buat:

Blender semua bahan sampai halus.
Tuang ke gelas, tambahkan es batu kalau suka dingin.

Manfaat: Kaya serat, vitamin A, dan C untuk daya tahan tubuh!

Keripik Daun Ubi Renyah

Cocok buat: Camilan sehat pengganti keripik kentang.

Bahan:

Daun ubi muda (10-15 lembar)
5 sdm tepung beras
1 sdt bawang putih bubuk
½ sdt garam
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Cara Buat:

Campur tepung beras, bawang putih bubuk, dan garam dengan air (adonan jangan terlalu kental).
Celup daun ubi ke adonan, goreng dalam minyak panas sampai krispi.
Tiriskan, sajikan dengan saus sambal atau mayo.

Tips: Goreng dengan api sedang biar nggak gosong!

Baca Juga : Cara Membuat Acar Labu Air Yang Menyehatkan, Untuk Meningkatkan Manfaat Probiotik

Manfaat Daun Ubi Untuk Kesehatan

Berikut ini adalah beberapa manfaat utama daun ubi bagi kesehatan tubuh sahabat teone:

Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh

Daun ubi itu jagoan banget buat imun booster. Ada vitamin C yang powerful buat lawan bakteri dan virus, plus vitamin A (si beta-karoten) yang bikin body sahabat teone jadi stronger. Jadi, gak gampang tumbang deh.

Menjaga Kesehatan Mata

Sering scroll TikTok? Nah, daun ubi ini solusi banget buat mata sahabat teone. Ada beta-karoten sama lutein yang tugasnya jaga mata biar gak gampang rusak dan tetap jernih.

Mendukung Kesehatan Pencernaan

Pencernaan sahabat teone suka drama? Coba deh makan daun ubi. Seratnya banyak banget, bikin lancar buang air besar dan ngilangin sembelit. Usus sehat, mood pun gak gampang berantakan.

Mencegah Anemia

Kalau gampang lemas atau pusing, bisa jadi kurang zat besi. Daun ubi ini sultan banget soal zat besi, yang penting buat bikin sel darah merah. Ditambah vitamin C yang bikin penyerapan zat besi maksimal, jadi sahabat teone gak gampang loyo.

Memelihara Kesehatan Jantung

Jantung sahabat teone itu aset. Daun ubi punya kalium dan magnesium yang bikin tekanan darah stabil dan gak gampang naik. Antioksidannya juga siap sedia buat ngelawan radang biar jantung tetap fit terus.

Baca Juga : Cara Mengolah Labu Air Agar Nutrisinya Maksimal, Dari Perebusan Hingga Fermentasi

Kesimpulan

Nah, itu dia rahasia olah daun ubi biar nutrisinya maksimal versi TBO Global! Mulai sekarang, jangan cuma makan umbinya aja—daunnya juga worth it banget buat dicoba. Selamat masak.

Referensi:

Prisusanti, Retno Dewi, Meily Dwidasa Ekawati, and Selvia Herawati. "Pengaruh Pemberian Daun Ubi Jalar Ungu Pada Ibu Nifas Terhadap Kecukupan Asi Pada Bayi 0-6 Bulan Di Desa Tambakasri Kecamatan Sumbermanjingwetan Kabupaten Malang." Jurnal Ilkes (Jurnal Ilmu Kesehatan) 8.2 (2018): 226-236.

Aminah, Siti. "Karakteristik Sensori dan Kimia Produk Sistik dengan Penambahan Daun Singkong: Sensory and Chemical Characteristics of Sistik Products with the Addition of Cassava Leaves." Jurnal Agroindustri Terapan Indonesia 2.1 (2024): 1-13.

Hermanto, Hermanto, and Fitriani Fitriani. "Pengaruh lama proses fermentasi terhadap kadar asam sianida (HCN) dan kadar protein pada kulit dan daun singkong." Indonesian Journal of Industrial Research 10.2 (2018): 169-180.

Bagaimana Cara Mengolah Daun Ubi Agar Nutrisinya Maksimal, Ini Detailnya

Artikel Lain