Gluten, protein yang ditemukan dalam gandum, barley, dan rye itu telah menjadi topik perdebatan lo dalam dunia kesehatan, terutama bagi penderita diabetes. Meskipun tidak semua penderita diabetes itu perlu menghindari gluten, tapi ada beberapa alasan mengapa beberapa dari mereka itu mungkin perlu mempertimbangkan untuk mengurangi atau menghilangkan gluten dari diet mereka. Mari kita bahas lebih lanjut.

Kenapa Sih Penderita Diabetes Itu Sebaiknya Menghindari Gluten?

Inilah beberapa alasan kenapa penderita diabetes itu sebaiknya menghindari gluten:

Hubungan Dengan Penyakit Celiac

Untuk alasan yang pertama yaitu karena hubungan dengan penyakit celiac ya. Jadi penyakit celiac itu adalah kondisi autoimun di mana konsumsi gluten itu bisa memicu respons imun yang merusak usus kecil. Penderita diabetes tipe 1 itu memiliki risiko yang lebih tinggi lo terkena penyakit celiac apabila dibandingkan dengan populasi umum. Oleh karena itu, penting bagi penderita diabetes tipe 1 untuk menjalani skrining penyakit celiac secara teratur.

Pengaruh Pada Kontrol Gula Darah

Untuk alasan yang kedua yaitu karena pengaruh pada kontrol gula darah ya. Jadi makanan yang mengandung gluten, seperti roti putih dan pasta itu seringkali tinggi karbohidrat olahan lo. Nah karbohidrat olahan itu dapat menyebabkan lonjakan gula darah yang signifikan, yang mna sulit buat dikendalikan bagi penderita diabetes. Oleh karena itu dengan mengurangi konsumsi gluten maka dapat membantu buat meningkatkan kontrol gula darah lo dengan mengurangi asupan karbohidrat olahan.

Potensi Peradangan

Untuk alasan yang ketiga yaitu karena potensi peradangan ya. Jadi beberapa penelitian itu menunjukkan bahwa gluten itu dapat memicu peradangan lo pada beberapa orang, bahkan tanpa penyakit celiac. Nah peradangan kronis itu dikaitkan dengan peningkatan risiko komplikasi diabetes, seperti penyakit jantung dan kerusakan saraf. Nah dengan mengurangi gluten maka dapat membantu buat mengurangi peradangan lo dan bisa meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.

Makanan Yang Mengandung Gluten

Inilah beberapa makanan yang mengandung gluten:

Kategori Makanan	Contoh Makanan	Catatan Tambahan
Biji-bijian dan Olahannya	Roti (gandum, rye, barley), pasta, sereal sarapan, kue, biskuit, kerupuk, roti lapis, roti bagel, roti pita, tepung terigu, tepung gandum hitam, tepung barley, couscous, bulgur, semolina, farro, gandum kamut, triticale	Perhatikan label makanan, karena beberapa produk bebas gluten mungkin diproses di fasilitas yang sama dengan produk mengandung gluten, sehingga berisiko kontaminasi silang.
Makanan Olahan	Saus (kecap, saus teriyaki, saus barbekyu), sup kalengan, daging olahan (sosis, bakso), bir, makanan penutup (kue, pai, brownies), makanan beku (pizza, hidangan siap saji), pengganti daging nabati (seitan)	Baca label makanan dengan cermat, karena gluten sering ditambahkan sebagai pengental atau penstabil.
Makanan Ringan dan Camilan	Keripik kentang rasa tertentu, pretzel, granola bar, beberapa jenis permen	Beberapa makanan ringan mungkin mengandung tepung terigu atau bahan lain yang mengandung gluten.
Makanan Lainnya	Beberapa jenis es krim, pengganti telur, keju olahan, beberapa jenis yogurt	Selalu periksa label makanan, karena gluten dapat ditambahkan sebagai bahan pengental atau penstabil.

Baca Juga : Berapa Ambang Batas Maksimal Gula Dalam Minuman Tradisional Menurut BPOM, Ini Detaillnya

Alternatif Makanan Bebas Gluten Yang Aman Untuk Penderita Diabetes

Inilah beberapa alternatif makanan bebas gluten yang aman dan sehat untuk penderita diabetes:

Biji-Bijian Bebas Gluten

Alternatif makanan yang pertama yaitu biji-bijian bebas guten ya. Yang pertama ada quinoa yang merupakan sumber protein dan serat yang baik, quinoa ini memiliki indeks glikemik yang lebih rendah lo apabila dibandingkan dengan biji-bijian yang lainnya. Lalu yang kedua ada beras merah yang kaya akan serat dan nutrisi, beras merah ini bisa membantu buat mengontrol gula darah lo. Kemudian yang ketiga ada sorgum yang merupakan biji-bijian kuno yang kaya akan antioksidan, sorgum ini memiliki indeks glikemik yang rendah lo. Dan yang keempat ada oat bebas gluten, pastikan untuk memilih oat yang bersertifikat bebas gluten ya, oat ini sumber serat larut yang baik lo untuk mengontrol gula darah.

Tepung Bebas Gluten

Alternatif makanan yang kedua yaitu tepung bebas gluten ya. Yang pertama ada tepung almond yang rendah karbohidrat dan tinggi serat ya, cocok digunakan untuk membuat kue dan roti. Lalu yang kedua ada tepung kelapa yang tinggi serat dan rendah karbohidrat, serta memiliki rasa yang sedikit manis lo. Kemudian yang ketiga ada tepung beras yang di hasilkan dari beras yang di giling, memiliki kandungan karbohidrat yang cukup tinggi lo, maka dari itu perlu di perhatikan porsi yang di konsumsinya.

Sumber Protein

Alternatif makanan yang ketiga yaitu sumber protein ya. Jadi yang pertama ada daging tanpa lemak ya seperti ayam, ikan, dan daging sapi tanpa lemak. Makanan-makanan tersebut adalah sumber protein yang penting lo untuk kesehatan. Lalu yang kedua ada kacang-kacangan dan biji-bijian seperti kacang almond, kenari, chia seeds, dan flaxseeds. Makanan-makanan tersebut kaya akan protein, serat, dan lemak sehat lo. Kemudian yang ketiga ada tahu dan tempe yang merupakan sumber protein nabati yang baik serta rendah karbohidrat dan tinggi serat.

Baca Juga : Tinggi Mana Serat Kacang Tanah, Kacang Wijen Dan Kacang Mente?, Ini Yang Baik Untuk Diet

Tips Menerapkan Diet Bebas Gluten Bagi Penderita Diabetes

Inilah beberapa tips untuk menerapkan diet bebas gluten bagi penderita diabetes:

Konsultasi Dengan Profesional Kesehatan

Tips yang pertama yaitu konsultasikan dengan profesional kesehatan ya. Jadi sebelum memulai diet bebas gluten, sangat penting lo untuk berkonsultasi dengan dokter atau ahli gizi terlebih dahulu. Mereka itu dapat membantu menilai kebutuhan nutrisi saudara lo dan memastikan diet saudara itu seimbang. Terutama penting bagi penderita diabetes ya karena pengelolaan gula darahnya itu harus di perhatikan. Dan apabila saudara itu menderita diabetes tipe 1, maka pertimbangkan untuk menjalani pemeriksaan penyakit celiac.

Membaca Label Makanan Dengan Cermat

Tips yang kedua yaitu membaca label makanan dengan cermat ya. Jadi selalu periksa label makanannya ya untuk mencari bahan-bahan yang mengandung gluten, seperti gandum, barley, rye, malt, dan tepung terigu. Waspadai kata-kata seperti "protein nabati terhidrolisis" dan "pati makanan termodifikasi," yang mungkin mengandung gluten. Dan carilah produk yang memiliki sertifikasi bebas gluten ya untuk memastikan keamanannya.

Fokus Pada Makanan Utuh Dan Alami

Tips yang ketiga yaitu fokus pada makanan utuh dan alami ya. Jadi konsumsilah berbagai macam buah-buahan dan sayuran segar ya, yang secara alami bebas gluten. Perhatikan porsi buahnya karena kandungan gula alaminya. Lalu pilihlah sumber protein tanpa lemak ya seperti ayam, ikan, daging sapi tanpa lemak, dan tahu. Dan sertakan biji-bijian bebas gluten seperti quinoa, beras merah, dan oat (yang bersertifikat bebas gluten).

Baca Juga : Harga Asli Kacang Mente Dari Petani Langsung Per Kg?, Berikut Ini Tiap - Tiap Daerah

Kesimpulan

Itulah beberapa penjelasan dari kami mengenai kenapa gluten tidak boleh di konsumsi oleh penderita diabetes. Apabila saudara itu masih belum paham, maka saudara bisa langsung menghubungi kami ya.

Referensi:

Paran, Sangkan. Diabet Cookies; Kue Kering Sehat bagi Penderita Diabetes Mellitus. Kawan Pustaka, 2008.

Purwanti, Ery, et al. "Prospek Pengolahan Mi Bebas Gluten (Gluten Free) Dengan Bahan Dasar Tepung Krekel Sebagai Alternatif Makanan Sehat di Desa Logandu, Kecamatan Karanggayam, Kabupaten Kebumen." Jurnal Ilmiah Kesehatan Keperawatan 13.1 (2017).

Nur Anisa, Nabila, Agustina Indri Hapsari, and Roro Nur Fauziyah. GAMBARAN SIFAT ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI BROWNIES BERBAHAN DASAR TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L) DAN MOCAF (Modified Cassava Flour) SEBAGAI ALTERNATIF MAKANAN SELINGAN UNTUK PENDERITA DIABETES MELITUS TIPE 2. Diss. Politeknik Kesehatan Kemenkes Bandung, 2024.

Kenapa Gluten Tidak Boleh Di Konsumsi Oleh Penderita Diabetes? Ini Dia Alasannya !

Artikel Lain